Gusturile de altădată. Două rețete tradiționale din anii '40 pe care le poți încerca și tu!

O rețetă veche din anii 1940, care reflectă simplitatea și resursele limitate ale vremii, este supa de cartofi cu ceapă și chimen. Aceasta era o mâncare tradițională în multe gospodării, fiindcă era ieftină și ușor de preparat.

Supă de cartofi cu ceapă și chimen

Ingrediente

4 cartofi medii

2 cepe mari

1 lingură de chimen

2 linguri de untură sau 2 linguri de ulei (de floarea-soarelui, dacă nu ai untură)

1 lingură de făină

1.5 litri de apă sau supă de legume

Sare și piper, după gust

O lingură de pătrunjel tocat pentru decor (opțional)

Instrucțiuni

Curăță cartofii și taie-i în cuburi mici. Ceapa se curăță și se toacă mărunt. Într-o oală mare, pune untura sau uleiul la încins. Adaugă ceapa și călește-o la foc mic până devine aurie și moale.

Presară făina peste ceapa călită și amestecă bine, până când făina se prăjește ușor și capătă o culoare aurie. Acest pas ajută la îngroșarea supei.

Pune cartofii tăiați și chimenul peste ceapă. Amestecă bine pentru a acoperi cartofii cu făina prăjită și ceapa.

Toarnă apa sau supa de legume în oală și adaugă sare și piper după gust. Lasă totul să fiarbă la foc mic, acoperind oala parțial cu un capac, până când cartofii sunt moi (aproximativ 20-30 de minute).

După ce cartofii s-au fiert, supa se poate servi fierbinte, presărată cu puțin pătrunjel tocat pentru un plus de prospețime.

Această supă simplă, dar hrănitoare, reflectă ingeniozitatea și adaptabilitatea gospodinelor din acea perioadă, care găteau cu ce aveau la îndemână. Poftă bună!

O altă rețetă clasică din anii 1940 este friptura de porc cu varză murată. Aceasta este o rețetă tradițională românească ce se baza pe ingredientele disponibile în perioada respectivă și era o masă consistentă.

Friptura de porc cu varză murată

Ingrediente

1 kg carne de porc (de obicei, spată sau cotlet)

1 varză murată (de dimensiune medie)

2 cepe mari

3-4 căței de usturoi

1 lingură de paprika (boia de ardei)

2-3 linguri de ulei1 linguriță de chimen

Sare și piper, după gust

1-2 foi de dafin

1 cană de apă sau supă de carne

Instrucțiuni

Taie carnea de porc în bucăți mari. Presară sare, piper și paprika (boia de ardei) pe fiecare bucată.

Într-o cratiță mare sau într-o tigaie adâncă, încinge uleiul și prăjește bucățile de carne până devin rumene pe toate părțile. Scoate carnea și pune-o deoparte.

În aceeași cratiță, adaugă ceapa tocată și călește-o până devine translucidă. Adaugă usturoiul tocat și continuă să călești câteva minute.

Taie varza murată în fâșii și adaugă-o în cratiță peste ceapă și usturoi. Amestecă bine.

Pune bucățile de carne prăjite deasupra verzei. Adaugă chimen și foile de dafin. Toarnă apă sau supă de carne peste toate ingredientele.

Acoperă cratița și lasă să fiarbă la foc mic timp de 1-2 ore, până când carnea este fragedă și varza este bine pătrunsă. Verifică din când în când și adaugă apă dacă este nevoie.

După ce totul este bine gătit, poți servi friptura de porc cu varză murată alături de cartofi piure sau pâine proaspătă.

Această rețetă oferă o masă robustă și plină de arome, perfectă pentru a înfrunta zilele mai răcoroase, fiind și un exemplu de cum se îmbinau ingredientele tradiționale în perioada respectivă. Poftă bună!

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți Astrosens și pe Google News