Această rețetă de zacuscă de vinete datează de peste un secol! Cum poți să obții un gust autentic?

Rețeta veche de peste o 100 de ani rămâne un secret bine păstrat în multe familii, dar iată o versiune care păstrează esența originalului și care poate face furori la orice masă.

Ingrediente

5 kg vinete

3 kg ardei capia sau gogoșari

2 kg ceapă

1 kg morcovi

1 litru ulei de floarea soarelui

500 ml suc de roșii sau 1 kg roșii bine coapte

4-5 foi de dafin

Sare după gust

Piper negru măcinat după gust

Boabe de piper (opțional)

1-2 linguri zahăr (opțional, pentru a ajusta aciditatea)

Rețete monahale. Ce poți să pregătești și tu, rapid și ușor?

Instrucțiuni

Coacerea legumelor:

Coace vinetele pe grătar sau la cuptor până când devin moi și coaja se desprinde ușor. După coacere, lasă vinetele să se răcească, apoi curăță-le de coajă și lasă-le la scurs într-o strecurătoare pentru a elimina excesul de lichid. Coace ardeii capia sau gogoșarii pe grătar sau la cuptor până când coaja devine neagră și se poate desprinde ușor. Curăță-i de coajă, cotoare și semințe.

Pregătirea legumelor:

Taie ceapa fin și rade morcovii pe răzătoarea mare. Treci vinetele și ardeii printr-o mașină de tocat carne sau mărunțește-i bine cu un robot de bucătărie.

Prepararea zacuscăi:

Într-o oală mare, încinge uleiul și călește ceapa până devine aurie și moale. Adaugă morcovii rași și continuă să călești până când se înmoaie. Adaugă ardeii și vinetele tocate, amestecând bine. Pune sucul de roșii sau roșiile tocate fin și lasă totul să fiarbă la foc mic, amestecând frecvent, pentru a preveni lipirea. Dacă folosești roșii proaspete, s-ar putea să fie nevoie să adaugi puțin zahăr pentru a echilibra aciditatea. Pune foile de dafin, sare și piper după gust. Poți adăuga și câteva boabe de piper pentru un plus de aromă.

Fierberea și conservarea:

Lasă zacusca să fiarbă la foc mic timp de 2-3 ore, amestecând ocazional, până când uleiul începe să se ridice la suprafață și zacusca are o consistență groasă. În timp ce zacusca fierbe, pregătește borcanele: spală-le bine și sterilizează-le în cuptor sau prin fierbere. Toarnă zacusca fierbinte în borcanele sterilizate, închide-le ermetic și lasă-le să se răcească lent, acoperite cu pături sau prosoape groase.

Această rețetă de zacuscă de vinete este perfectă pentru a fi savurată pe pâine proaspătă sau ca garnitură la diverse feluri de mâncare. Gustul său bogat și aromele intense îți vor aduce aminte de gustul autentic al tradițiilor românești. Poftă bună!

ȘAPTE rețete delicioase și rapide pe care să le încerci în perioada postului

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți Astrosens și pe Google News